Vrhunska vina primorskega vinorodnega okoliša. Posestvo Sartori leži v deželi refoška, kjer že tri generacije pridelujemo vino po istem, počasnem postopku.
Marezige se razprostirajo nad Vanganelsko dolino, na 285 metrih nadmorske višine, le 10 kilometrov od Kopra. Kraj že od nekdaj slovi po pridelavi vrhunskega refoška, zato mu pravijo dežela refoška. Ime refošk izhaja iz besed re, kralj, in fosko, barva, torej kralj med barvami.
Posestvo obsega 10 hektarjev in 60.000 trsov sorte refošk, zaščitenih s protitočno mrežo. Gojimo jih v obliki enokrakega guyota. Čas trgatve narekujejo dnevne meritve sladkorne stopnje, grozdje pobiramo ročno v zaboje, sledi kratka maceracija, ki refošku da značilno rubinasto barvo.
Vino je treba vključiti v obrok hrane, kot diamant v prstan.
Za posestvo skrbi družina Sartori, Tomaž, Mitja in Marta.
Grozdje počakamo do polne fenolne zrelosti, sledi kratka, 3 dnevna maceracija in tiha fermentacija v inox posodi. Na vonju prevladuje zrelo jagodičevje, predvsem malina, na okusu je vino mehko in polno, kisline so v ravnovesju, pookus dolg.
Priporočamo k manj mastnim mesnim jedem.
Po 10 dnevni maceraciji pri 28 do 30 stopinjah vino 24 mesecev zori na drožeh v inox posodah, brez filtracije. Barva je temna in intenzivna, na vonju črno jagodičevje, poper in žlahtno črnilo, v ustih skladen, s prijetno svežino in dozorelimi tanini.
Odlično se prilega težjim mesnim jedem: biftek na žaru, T bone, steak s krompirjem, testenine z mesnimi omakami.
Pridelana iz samotoka refoška po klasičnem postopku, sekundarna fermentacija poteka v sami steklenici. Barva spominja na čebulno lupino, cvetica na vrtnico in divjo gozdno jagodo.
Postrezite ohlajeno na 4 do 6 stopinj, kot aperitiv ali k teletini, ribam, školjkam in mlademu siru.
Za naročilo, količine ali degustacijo na posestvu nas pokličite ali pišite, oglasimo se vam v najkrajšem možnem času.